кровь вытекает наружу. Однако в случае обычной начинки, которая закрыта со всех сторон, кровь не может стечь.

Гемара предлагает далее: Давайте скажем, что следующая мишна подтверждает его: Что касается сердца животного, необходимо разрезать его и удалить из него кровь перед тем, как жарить или варить его. А если он не разрезал его заранее, он разрезает его после того, как оно приготовлено, то есть зажарено, и оно разрешено. В чем причина того, что сердце разрешено, хотя, по-видимому, внутри все еще есть кровь? Не потому ли, что мы говорим, что как оно впитывает, так оно и выделяет, и поэтому, когда сердце жарится, кровь впитывается в мясо, а затем выходит, так что в мясе не остается крови, а все, что еще находится внутри полости сердца, можно удалить, когда его разрезают? Это поддержало бы мнение Раббы.

Гемара опровергает доказательство: Сердце отличается, потому что оно гладкое и не впитывает много крови. Однако в целом не обязательно полагаются на принцип, что как оно поглощает, так оно и выделяет.

Гемара спрашивает: Разве это так? Ведь Равин Старший завернул для Рава одного молодого голубя в тесто и зажарил его, и Рав сказал ему: Если его тесто вкусное, дай мне немного, и я съем? По-видимому, согласно Раву, хотя панировка впитала кровь, она также, несомненно, вывела её во время жарки. Гемара опровергает этот довод: Тот случай касался тонкой муки [semida], которая рассыпчата и позволяет крови проходить сквозь неё.

Гемара спрашивает: Разве не случилось, что Рава пришёл в дом экзиларха, и для него запанировали молодого гуся, и он сказал: Если бы я не увидел, что панировка чиста, как белая, то есть новая, монета, я не стал бы есть это из опасения, что она впитала часть крови? А если тебе придёт на ум принять принцип, что как впитывает, так и выделяет, почему отмечено, что он ел это именно потому, что она была чистой? Даже если бы она не была чистой, это тоже должно было бы быть разрешено. Гемара отвечает: Там речь шла о белой муке, которая плотная и не позволяет крови проходить сквозь неё; Рава ел это только потому, что её цвет показывал, что в панировке не осталось крови.

Гемара заключает: И галаха такова, что если делают панировку из тонкой муки, покраснела ли она от крови или не покраснела, это разрешено. Следующее правило относится к панировке из белой муки: Если она прозрачна, как белая монета, это разрешено; если нет, это запрещено. Что касается панировки из других видов муки, которые не являются особенно плотными или рассыпчатыми, если панировка покраснела, это запрещено; если не покраснела, это разрешено.

Что касается этой мясной начинки в животном: Тот, кто запрещает есть её, Абайе, делает это даже если отверстие обращено вниз, что позволяет крови легче вытекать. А тот, кто разрешает есть её, Рабба, делает это даже если отверстие обращено вверх. Гемара заключает: И галаха такова, что начинка разрешена даже если отверстие обращено вверх, в соответствии с более мягким мнением.

Гемара приводит дополнительное обсуждение по теме крови, впитавшейся в мясо, и приготовления мяса, разрешённого к употреблению. Гемара рассматривает три случая: Сырое мясо [umtza], которое едят без засолки, яички животного, и крупные вены шеи. Рав Аха и Равина спорили об этом. Гемара отмечает: Во всех их обсуждениях о Торе, всякий раз, когда между ними есть спор и нет объяснения, кто из них придерживается какого мнения, мнение Рава Ахи строгое, а мнение Равины снисходительное, и галаха соответствует мнению Равины, то есть следует облегчить. Это относится ко всем их спорам, кроме этих трёх, в которых Рав Аха снисходителен, а Равина строг, и галаха соответствует мнению Рава Ахи, то есть следует облегчить.

Гемара объясняет: Что касается этого куска сырого мяса, покрасневшего от крови внутри него, если его разрезали и посолили, то оно разрешено даже для приготовления в кастрюле, поскольку ясно, что соль выводит кровь из мяса. Если кто-то поместил его на вертел, чтобы жарить, это разрешено, потому что кровь вытекает наружу. Что касается случая, когда кто-то положил его на угли, Рав Аха и Равина разошлись во мнениях относительно галахи в этом случае; один запретил это, а другой разрешил. Тот, кто запретил, полагал, что угли заставляют мясо съеживаться и затвердевать, удерживая кровь внутри. А тот, кто разрешил, полагал, что жар углей вытягивает кровь, оставляя только мясо. И галаха состоит в том, что жар углей вытягивает кровь.

И точно так же в отношении яичек: если кто-то разрезал их и посолил, они разрешены даже для варки в горшке. Если кто-то подвесил их на вертел, чтобы зажарить, они разрешены, потому что кровь вытекает наружу. Что касается случая, когда кто-то положил их на угли, Рав Аха и Равина разошлись во мнениях по этому поводу; один запретил это, а другой разрешил это. Тот, кто запретил это, полагал, что они съеживаются, а тот, кто разрешил это, полагал, что жар вытягивает кровь.

И точно так же в отношении крупных вен: если кто-то надрезал их и посолил, разрешено даже варить их в горшке. Если кто-то подвесил их на вертел и место разреза убоя обращено вниз, это разрешено, потому что кровь вытекает наружу. Что касается случая, когда кто-то положил это на угли, Рав Аха и Равина разошлись во мнениях по этому вопросу; один запретил это, а другой разрешил это. Тот, кто запретил, полагал, что это сжимается, а тот, кто разрешил, полагал, что жар вытягивает кровь. И галаха состоит в том, что жар углей вытягивает кровь, и это разрешено.

Гемара поднимает еще одно обсуждение относительно крови, впитавшейся в мясо. Люди вымачивали сырое мясо (Tosafot) в уксусе, чтобы убедиться, что кровь не отделится от своего первоначального места и не сделает мясо запрещенным к употреблению, поскольку разрешено есть кровь, которая не отделилась от своего первоначального места. Этот кусок сырого мяса, уксус которого покраснел из-за впитавшейся в него крови, запрещен. Если его уксус не покраснел, оно разрешено. Равина сказал: Даже если его уксус не покраснел, оно запрещено; невозможно, чтобы в нем не было прожилок крови. Мар бар Амеймар сказал Раву Аши: Отец, то есть Амеймар, проглатывал уксус и не беспокоился, что в нем может быть кровь. Некоторые говорят, что сам Рав Аши проглатывал его.

Мар бар Амеймар сказал Раву Аши: Обычай моего отца, Амеймара, состоял в том, что в отношении уксуса, в котором он замачивал мясо один раз, чтобы удержать в нем кровь, он не замачивал в нем мясо снова. Он уже не мог удерживать кровь в мясе. Гемара спрашивает: Чем уксус, который уже использовали один раз, отличается от слабого уксуса, в котором мы замачиваем мясо без опасения, что он не сможет удержать кровь в мясе? Гемара объясняет: Там,