o sangue flui para fora. No entanto, no caso de um recheio comum, que é fechado por todos os lados, não há maneira de o sangue escorrer.

A Guemará sugere ainda: Digamos que a seguinte mishná o apoia: Com relação ao coração de um animal, é preciso rasgá-lo e remover seu sangue antes de assá-lo ou cozinhá-lo. E se ele não o rasgou antes, ele o rasga depois de cozido, isto é, assado, e é permitido. Qual é a razão de o coração ser permitido, embora presumivelmente ainda haja sangue dentro? Não é porque dizemos que assim como absorve, assim emite, e, portanto, enquanto o coração é assado, o sangue é absorvido pela carne e depois expelido, de modo que não resta sangue na carne, e tudo o que ainda estiver dentro da cavidade do coração pode ser removido quando ele é aberto? Isso apoiaria a opinião de Rabá.

A Guemará refuta a prova: Um coração é diferente porque é liso e não absorve muito sangue. No entanto, em geral, não se baseia necessariamente no princípio de que, assim como absorve, assim expele.

A Guemará pergunta: É mesmo assim? Ravin, o Ancião, não envolveu uma certa pomba jovem em massa para Rav e a assou, e Rav lhe disse: Se a massa dela estiver saborosa, dê-me um pouco e eu comerei? Aparentemente, de acordo com Rav, embora o revestimento tenha absorvido sangue, ele também certamente o expeliu durante o assado. A Guemará refuta esse ponto: Aquele incidente envolvia farinha fina [semida], que é esfarelenta e permite que o sangue passe por ela.

A Guemará pergunta: Rava não aconteceu de ir à casa do Exilarca, e empanaram para ele um ganso jovem, e ele disse: Se eu não tivesse visto que o empanado está tão claro quanto uma moeda branca, isto é, nova, eu não comeria dele por receio de que tivesse absorvido parte do sangue? E se te ocorrer aceitar o princípio de que assim como absorve, assim expele, por que observar que ele o comeu particularmente porque estava claro? Mesmo que não estivesse claro, também deveria ser permitido. A Guemará responde: Ali, tratava-se de farinha branca, que é firme e não permite que o sangue passe através dela; Rava a comeu apenas porque sua cor indicava que não restava sangue no empanado.

A Guemará conclui: E a halakhá é que, se alguém faz o empanado de farinha fina, quer tenha ficado vermelho por causa do sangue quer não tenha ficado vermelho, é permitido. A seguinte regra se aplica ao empanado de farinha branca: Se estiver límpido como uma moeda branca, é permitido; se não, é proibido. Com relação ao empanado de outros tipos de farinha, que não são especialmente firmes nem esfarelentos, se o empanado ficou vermelho, é proibido; se não ficou vermelho, é permitido.

Com relação a este recheio de carne em um animal: Aquele que proíbe comê-lo, Abaye, o faz mesmo se a abertura estiver voltada para baixo, permitindo que o sangue escape mais facilmente. E aquele que permite comê-lo, Rabba, o faz mesmo se a abertura estiver voltada para cima. A Guemará conclui: E a halakha é que o recheio é permitido mesmo se a abertura estiver voltada para cima, de acordo com a opinião leniente.

A Guemará cita uma discussão adicional sobre o tema do sangue absorvido na carne e o preparo da carne permitida para consumo. A Guemará aborda três casos: Carne crua [umtza] que é comida sem ser salgada, testículos de um animal, e as grandes veias do pescoço. Rav Aḥa e Ravina discordaram sobre isso. A Guemará ressalta: Em todas as suas discussões sobre a Torah, sempre que há uma disputa entre eles e não há explicação sobre qual deles sustenta qual opinião, a opinião de Rav Aḥa é rigorosa e a opinião de Ravina é leniente, e a halakha está de acordo com a opinião de Ravina para ser leniente. Isso se aplica a todas as suas disputas exceto estas três, nas quais Rav Aḥa é leniente e Ravina é rigoroso, e a halakha está de acordo com a opinião de Rav Aḥa para ser leniente.

A Guemará explica: Com relação a este pedaço de carne crua que ficou vermelha por causa do sangue em seu interior, se alguém a cortou e a salgou, ela é permitida até mesmo para cozinhar em uma panela, pois é claro que o sal remove o sangue da carne. Se alguém a colocou em um espeto para assá-la, isso é permitido porque o sangue escorre para fora. Com relação a um caso em que alguém a colocou sobre brasas, Rav Aḥa e Ravina discordaram sobre a halakha neste caso; um proibiu isso e um permitiu. Aquele que proibiu sustentou que as brasas fazem a carne encolher e endurecer, prendendo o sangue dentro. E aquele que permitiu sustentou que o calor das brasas extrai o sangue, deixando apenas a carne. E a halakha é que o calor das brasas extrai o sangue.

E, da mesma forma, com relação aos testículos: Se alguém os cortou e salgou, eles são permitidos até mesmo para serem cozidos numa panela. Se alguém os pendurou num espeto para assá-los, eles são permitidos porque o sangue escorre para fora. Com relação a um caso em que alguém os colocou sobre brasas, Rav Aḥa e Ravina discordaram sobre isso; um proibiu isso e um permitiu isso. Aquele que proibiu isso sustentou que eles encolhem, e aquele que permitiu isso sustentou que o calor extrai o sangue.

E, do mesmo modo, com relação às veias grandes: Se alguém as cortou e as salgou, é permitido até cozinhá-las numa panela. Se alguém as pendurou num espeto e o local da incisão do abate está voltado para baixo, é permitido porque o sangue escorre para fora. Com relação a um caso em que alguém o colocou sobre brasas, Rav Aḥa e Ravina discordaram sobre essa questão; um proibiu isso e um permitiu isso. Aquele que proibiu raciocinou que isso encolhe, e aquele que permitiu raciocinou que o calor extrai o sangue. E a halakha é que o calor das brasas extrai o sangue, e isso é permitido.

A Guemará levanta outra discussão a respeito do sangue absorvido na carne. As pessoas deixavam carne crua de molho (Tosafot) em vinagre para garantir que nenhum sangue se separasse de seu lugar original e tornasse a carne proibida para consumo, pois é permitido comer sangue que não se separou de seu lugar original. Este pedaço de carne crua, cujo vinagre ficou vermelho devido ao sangue absorvido nela, é proibido. Se seu vinagre não ficou vermelho, é permitido. Ravina disse: Mesmo se seu vinagre não ficou vermelho, é proibido; é impossível que não tenha estrias de sangue. Mar bar Ameimar disse a Rav Ashi: Pai, isto é, Ameimar, engolia o vinagre e não se preocupava com a possibilidade de haver sangue nele. Alguns dizem que o próprio Rav Ashi o engolia.

Mar bar Ameimar disse a Rav Ashi: A prática de meu pai, Ameimar, era que, com relação ao vinagre no qual ele havia mergulhado carne uma vez para manter seu sangue nela, ele não mergulhava carne nele novamente. Ele já não podia mais manter o sangue na carne. A Guemará pergunta: Em que o vinagre que já foi usado uma vez é diferente do vinagre fraco, no qual mergulhamos carne sem preocupação de que ele seja incapaz de manter o sangue na carne? A Guemará explica: Lá, o