Lorsque le prêtre dépouillait la peau de l’offrande quotidienne après son abattage, il ne brisait pas la jambe de l’animal de la manière typique d’écorcher un animal ; au contraire, il perce la jambe de l’intérieur à chaque genou de la patte arrière et suspend l’animal en plaçant ces trous sur deux crochets, afin d’écorcher la peau de l’animal.

Le prêtre commença à écorcher depuis le haut de l’animal renversé, descendant jusqu’à atteindre la peau de la poitrine. Une fois qu’il atteignit la poitrine, il trancha la tête de l’agneau et la donna au prêtre qui gagna le droit de la monter elle jusqu’à la rampe. Ensuite, il trancha les quatre pattes sous le genou et les donna au prêtre qui gagna le droit de les monter elles jusqu’à la rampe. Il acheva l’écorchage de la peau restante depuis la poitrine vers le bas, puis le prêtre coupa le cœur et en draina le sang.

Ensuite, le prêtre sectionna les parties supérieures restantes des pattes avant et les donna au prêtre qui avait gagné le droit de les monter elles jusqu’à la rampe. Après cela, il passa à la partie supérieure restante de la patte arrière droite, la sectionna et la donna au prêtre qui avait gagné le droit de la monter elle jusqu’à la rampe ; et les deux testicules de l’animal furent coupés avec la patte droite, laissant l’animal suspendu par sa patte arrière gauche. Puis le prêtre déchira la partie médiane de l’animal, ce qui eut pour effet de laisser les entrailles de tout l’animal exposées devant lui.

Il prit les graisses et les plaça à l’endroit de l’abattage, sur la tête de l’animal par-dessus, afin de dissimuler l’endroit où elle avait été sectionnée pendant que le prêtre portait la tête à l’autel. Ensuite, le prêtre prit les entrailles et les remit au prêtre qui avait obtenu le droit de les faire monter elles sur la rampe, afin de les rincer d’abord. Et en ce qui concerne l’estomac, dans lequel il y a une quantité importante de déchets, les prêtres le rinçaient au lieu de rinçage situé au sud de la cour, à l’est de la Porte des Eaux, et ils le rinçaient autant que nécessaire. Et en ce qui concerne les entrailles, les prêtres les rinçaient au moins trois fois, sur les tables de marbre qui étaient placées entre les piliers dans l’abattoir.

Le prêtre prit alors le couteau et sépara le poumon du foie, et l’excroissance en forme de doigt du bord inférieur du foie, également connue comme le lobe du foie, du foie. Et il ne déplacerait aucun des organes de sa place. Il laissait le poumon attaché au cou, le lobe attaché à la cuisse, et le foie attaché au flanc droit. Le prêtre perçait autour de la poitrine, la séparant des flancs et des côtes, et il la donnait au prêtre qui gagna le droit de la monter sur la rampe.

Puis il montait vers le flanc droit et le coupait pour le séparer du corps de l’animal. Et il continuait à couper, descendant jusqu’à ce qu’il atteigne la colonne vertébrale, et le prêtre ne touchait pas la colonne vertébrale, laissant l’échine intacte et attachée au flanc gauche. Il continuait à couper jusqu’à ce qu’il atteigne l’espace entre les deux côtes fines près du cou, en les laissant en place. Le prêtre coupa le flanc droit, le séparant du corps de l’animal, et le donna au prêtre qui avait gagné le droit de le porter lui jusqu’à la rampe. Et le foie y était suspendu.

Le prêtre alors s’approcha de la panse. Il laissa attachées à elle, dans leur intégralité, les deux côtes étroites d’ici, le côté droit, et les deux côtes étroites de là, le côté gauche. Il coupa la panse et la donna au prêtre qui gagna le droit de la porter elle jusqu’à la rampe ; et la trachée, le cœur et le poumon étaient suspendus à elle.

Il est venu couper le flanc gauche du corps et a laissé attachées à celui-ci deux côtes étroites en haut, près de la cuisse, alors que l’animal était suspendu la tête en bas, et deux côtes étroites en bas, près de la panse. Et il a aussi fait cela avec son pendant, le flanc droit, de sorte qu’il en résulta deux côtes étroites dans chaque flanc en haut et deux côtes étroites dans chaque flanc en bas.

Il coupa le flanc gauche et le donna au prêtre qui gagna le droit de le porter lui jusqu’à la rampe, et la colonne vertébrale était avec lui, et la rate était suspendue à lui. Et le flanc gauche était plus grand, c’est-à-dire le plus grand des deux, parce qu’il comprenait la colonne vertébrale, mais ils appelaient le flanc droit le plus grand, car en plus du flanc lui-même, le foie y était suspendu. Il arriva à la cuisse, la coupa et la donna au prêtre qui gagna le droit de la porter elle jusqu’à la rampe. Et la queue, et l’excroissance en forme de doigt du foie, et les deux reins étaient avec elle. Il prit la partie supérieure restante de la jambe arrière gauche, la coupa et la donna au prêtre qui gagna le droit de la porter elle jusqu’à la rampe. Cela eut pour résultat que les neuf prêtres qui gagnèrent les droits de porter les membres jusqu’à la rampe se tenaient en ligne, et les membres étaient dans leurs mains.