La graisse qui est recouverte par la chair est permise. Apparemment, lorsque le Miséricordieux déclare dans la Torah que la graisse qui est sur les lombes est interdite (voir Lévitique 3:4), cela ne vise que la graisse au-dessus des lombes et non la graisse qui est à l’intérieur des lombes. Ici aussi, le Miséricordieux déclare dans la Torah que la graisse qui est sur les reins est interdite (voir Lévitique 3:4), mais cela n’inclut pas la graisse qui est à l’intérieur des reins.

§ La Guemara traite de la question elle-même citée dans la discussion ci-dessus : Rabbi Abba a dit que Rav Yehouda a dit que Shmuel a dit : La graisse qui est recouverte par la chair est permise. La Guemara demande : Est-ce bien le cas ? Mais Rabbi Abba n’a-t-il pas dit que Rav Yehouda a dit que Shmuel a dit : Cette graisse qui se trouve sous les lombes est interdite, bien qu’elle soit recouverte par la chair ?

La Guemara répond que Abaye a dit : Quand un animal est vivant, ses membres se séparent aux articulations lorsqu’il marche, de sorte que la graisse sous les reins n’est pas recouverte de chair. Par conséquent, même après avoir été abattu, cette graisse est interdite et n’a pas le statut de graisse recouverte de chair. Rabbi Yoḥanan a dit : Je ne suis pas boucher et je ne suis pas le fils d’un boucher, c’est-à-dire que je ne suis pas expert en anatomie animale, mais je me souviens que c’est ce qu’ils disaient dans la maison d’étude : Quand un animal est vivant, ses membres se séparent aux articulations lorsqu’il marche, de sorte que la graisse sous les reins est exposée.

§ Rabbi Abba a dit que Rav Yehuda a dit que Shmuel a dit : La graisse qui se trouve sur le feuillet et le réseau est interdite, et sa consommation est passible de karet. Et c’est cette graisse qui est mentionnée dans la Torah comme étant sur les entrailles (voir Lévitique 3:3). Rabbi Abba a dit que Rav Yehuda a dit que Shmuel a dit : Cette graisse de l’os coccygien est interdite, et sa consommation est passible de karet. Et c’est cette graisse qui est mentionnée dans la Torah comme étant sur les lombes (voir Lévitique 3:4).

Et Rabbi Abba dit que Rav Yehouda dit que Shmouel dit : Les veines qui se trouvent dans la patte avant d’un animal sont interdites. Rav Safra dit à Rabbi Abba : Moïse ! Le Miséricordieux a-t-Il donc dit dans la Torah : Ne mangez pas de viande ? Les veines de la patte avant font partie de la viande et ne sont pas interdites. Rava dit : Moïse ! Le Miséricordieux a-t-Il donc dit dans la Torah : Mangez du sang ? La raison pour laquelle ces veines sont interdites est qu’elles sont remplies de sang. Par conséquent, si l’on incise la patte avant et qu’on la sale pour en retirer le sang, elle est permise même pour la cuire dans une marmite ; et il est certainement permis de la rôtir au feu, qui extrait également le sang.

Rav Yehuda a dit que Shmuel a dit : La graisse sur la coudée supérieure de l'intestin grêle nécessite un raclage, c’est-à-dire qu’elle est interdite et doit être retirée. Et c’est cette graisse à laquelle les Sages (voir 49b) ont fait référence comme la graisse qui est sur l’intestin grêle.

Et Rav Yehuda dit : Les tendons qui se trouvent dans le coccyx sont interdits à la consommation, car ils contiennent de la graisse interdite. Il y a cinq tendons dans la queue : trois à droite et deux à gauche. Les trois de droite se divisent chacun en deux, et les deux de gauche se divisent chacun en trois. La différence pratique, c’est-à-dire la raison pour laquelle la Guemara décrit cela en détail, est que si l’on les tire pour les extraire alors qu’ils sont encore chauds peu après l’abattage, ils s’extraient facilement, mais sinon, il faut gratter autour d’eux, c’est-à-dire creuser dans la chair pour les retirer. Il est important de savoir combien il y en a afin de s’assurer qu’on les retire tous.

Abaye a dit, et certains disent que Rav Yehuda a dit : Il y a cinq filaments dont la consommation est interdite ; trois d’entre eux sont interdits parce qu’ils contiennent de la graisse interdite, et deux sont interdits parce qu’ils contiennent du sang. Les ligaments de la rate, de la queue et des reins sont interdits parce qu’ils contiennent de la graisse interdite. Et les veines de la patte avant et du pharynx, c’est-à-dire l’artère carotide, sont interdites parce qu’elles contiennent du sang.

La Guemara demande : Quelle différence y a-t-il qu’ils soient interdits à cause de la graisse ou à cause du sang ? La Guemara répond : En ce qui concerne ces veines et artères qui sont interdites parce qu’elles contiennent du sang, si on les coupe et qu’ensuite on les sale pour retirer le sang, elles sont permises. Mais ces filaments qui contiennent de la graisse interdite n’ont pas de remède et ne peuvent jamais être mangés.

Rav Kahana a dit, et certains disent que c’était Rav Yehuda qui a dit : Il y a cinq membranes qui sont interdites à la consommation ; trois d’entre elles sont interdites parce qu’elles contiennent de la graisse interdite, et deux sont interdites parce qu’elles contiennent du sang. Les membranes de la rate, de la queue et des reins sont interdites parce qu’elles contiennent de la graisse interdite. Et les membranes des testicules et du cerveau sont interdites parce qu’elles contiennent du sang.

La Guemara rapporte que Rav Yehuda bar Oshaya pelait les membranes d'une rate pour Lévi, fils de Rav Houna bar Ḥiyya. Il les coupait seulement de la partie supérieure de la rate. Lévi dit à Rav Yehuda : Descends plus bas, c’est-à-dire enlève aussi la graisse située plus bas. Le père de Lévi, Rav Houna bar Ḥiyya, vint et le trouva alors que Lévi disait cela à Rav Yehuda. Rav Houna bar Ḥiyya lui dit : C’est ce qu’a dit le père de ta mère au nom de Rav ; et qui était le père de la mère de Lévi ? C’était Rav Yirmeya bar Abba. Il dit : La Torah n’interdit que les membranes qui sont sur la partie épaisse, supérieure de la rate.

Lévi demanda : Est-ce bien ainsi ? Mais Rav Hamnuna n’a-t-il pas dit qu’il a été enseigné dans une baraita que la membrane qui se trouve sur la rate est interdite, mais on n’est pas passible de la peine de karetpour l’avoir mangée ? Lévi précise : Quelles sont les circonstances auxquelles la baraita fait référence ? Si nous disons qu’elle fait référence aux membranes qui se trouvent sur la partie épaisse et supérieure de la rate, pourquoi n’est-on pas passible de la peine de karetpour l’avoir mangée ? Plutôt, elle doit faire référence aux membranes sur tous les côtés de la rate, même sur la face inférieure. Rav Houna bar Ḥiyya dit à son fils, Lévi : Si cette baraita a été enseignée, alors elle a été enseignée, et je ne peux pas la contester.

§ La Guemara revient discuter de la question elle-même mentionnée ci-dessus : Rav Hamnuna a dit que cela a été enseigné dans une baraita : La membrane qui se trouve sur la rate est interdite, mais on n’est pas passible de karetpour en manger. La membrane qui se trouve sur le rein est interdite, mais on n’est pas passible de karetpour en manger. La Guemara conteste cette affirmation : Mais n’est-il pas enseigné dans une baraita que l’on est passible de karetpour avoir mangé la membrane sur la rate ou le rein ?

La Guemara répond : La contradiction apparente entre la baraita qui affirme que l’on n’est pas passible de karet pour avoir mangé la membrane sur la rate et la baraita qui affirme que l’on est passible de karet pour avoir mangé la membrane sur la rate n’est pas difficile : Cettebaraita qui affirme que l’on est passible fait référence à la membrane sur la partie épaisse, supérieure, de la rate, tandis que cette autrebaraita qui affirme que l’on n’est pas passible fait référence à la membrane qui n’est pas sur la partie épaisse de la rate.

De même, la contradiction apparente entre la baraita qui affirme que l’on n’est pas passible de karet pour avoir mangé la membrane sur le rein et la baraita qui affirme que l’on est passible de karet pour avoir mangé la membrane sur le rein n’est pas difficile : Cette baraita qui affirme que l’on est passible fait référence à la membrane sur la partie supérieure du rein, tandis que cette autre baraita qui affirme que l’on n’est pas passible fait référence à la membrane sur la partie inférieure du rein.

§ En ce qui concerne les testicules qui ont été écrasés alors que l’animal était encore vivant, mais qui étaient toujours attachés à leurs cordons dans le scrotum, il y a un différend entre Rav Ami et Rav Asi. L’un d’eux interdit de manger les testicules après l’abattage de l’animal, et l’un d’eux permet de les manger. La Guemara précise : Celui qui interdit soutient que