Comme il est enseigné dans une baraita (Tosefta, Terumot 2:8) : En ce qui concerne celui qui inspecte un tonneau pour voir s’il contient encore assez de vin pour continuellement prélever mentalement la terouma de celui-ci afin d’exempter un autre vin non dîmé qu’il possède, jusqu’à ce que tout le vin de ce tonneau devienne terouma et soit donné à un prêtre, et ensuite le contenu du tonneau se révéla être devenu du vinaigre, qui ne peut pas être prélevé comme terouma pour du vin non dîmé, alors tous les trois jours après la dernière inspection, il est certainement considéré comme ayant été du vin, et tout vin pour lequel la terouma a été prélevée pendant ces jours est dîmé. À partir de ce moment et au-delà, plus de trois jours après l’inspection précédente, il est incertain s’il était déjà devenu du vinaigre, et tout vin pour lequel la terouma a été prélevée pendant ces jours n’est pas dîmé.

La Guemara précise : Que dit la baraita ? Rabbi Yoḥanan dit que voici ce qu’elle dit : Pendant tous les trois premiers jours suivant l’inspection, il est certain qu’il s’agissait de vin qui ne s’était pas encore transformé en vinaigre. À partir de ce moment et par la suite, il est incertain de savoir s’il s’était déjà transformé en vinaigre. En conséquence, tout vin dont la teruma a été prélevée après ces trois jours, en désignant le contenu de ce tonneau comme teruma, a un statut incertain.

Quelle en est la raison ? Le processus par lequel le vin devient aigre et se transforme en vinaigre commence par le vin situé dans la partie supérieure du tonneau ; et c’est ce vin qu’il a goûté lorsqu’il l’a inspecté, et à ce moment-là il n’avait pas encore aigri. Et même si vous dites qu’immédiatement après qu’il l’a goûté le vin a commencé à aigrir, pendant les trois jours suivants il aurait l’odeur du vinaigre et son goût serait celui du vin, et toute chose qui a une odeur de vinaigre mais un goût de vin est considérée comme du vin.

Et Rabbi Yehoshua ben Levi dit qu’il existe une interprétation différente de la baraita : Pendant tous les trois derniers jours précédant la découverte que le vin était devenu du vinaigre, il est considéré avec certitude comme du vinaigre. À partir de ce moment et avant cela, jusqu’au moment où il avait été inspecté, il est incertain de savoir s’il s’agissait de vin ou de vinaigre.

Quelle est la raison ? Le processus par lequel le vin devient aigre et se transforme en vinaigre commence par le vin au fond du tonneau, et, par conséquent, puisque l’inspection s’est limitée au vin situé en haut du tonneau, il est possible de dire que le vin au fond avait déjà commencé à aigrir sans qu’on s’en rende compte. Par conséquent, il est possible que le jour où il y goûta, le vin se soit entièrement transformé en vinaigre. Et même si vous dites que le processus par lequel le vin devient aigre et se transforme en vinaigre commence par le vin au sommet du tonneau, et que c’est ce vin qu’il a goûté lorsqu’il l’a inspecté et qu’à ce moment-là il n’avait pas encore aigri, peut-être qu’immédiatement après qu’il y a goûté le vin a commencé à aigrir, auquel cas son odeur serait celle du vinaigre et son goût celui du vin, et tout ce qui a une odeur de vinaigre mais un goût de vin est considéré comme du vinaigre.

Les Sages du Sud ont enseigné une autre interprétation de la baraitaau nom de Rabbi Yehoshua ben Levi : Pendant les trois premiers jours, cela est certainement considéré comme ayant été du vin. Pendant les trois derniers jours, cela est certainement considéré comme ayant été du vinaigre. Le statut du vin pendant la période intermédiaire est incertain.

La Guemara demande : Cette question même est difficile, car, puisque tu as dit que pendant les trois premiers jours, cela est certainement considéré comme ayant été du vin ; apparemment, si cela a l’odeur du vinaigre mais le goût du vin, cela est considéré comme du vin. Mais ensuite tu as dit que pendant les trois derniers jours, cela est certainement considéré comme ayant été du vinaigre ; apparemment, si cela a l’odeur du vinaigre mais le goût du vin, cela est considéré comme du vinaigre, car on ne peut établir que le fait que l’odeur a changé il y a trois jours.

La Guemara résout la difficulté : les Sages du Sud soutiennent que tant que le vin a encore le goût du vin, il est considéré comme du vin. Lorsqu’ils ont dit que, lorsqu’on découvre qu’un tonneau contient du vinaigre, il est certain que le vin s’était déjà transformé en vinaigre trois jours auparavant, ils faisaient référence à un cas où le tonneau a été trouvé contenant du vinaigre fort, car, s’il ne s’était pas déjà aigri trois jours auparavant, le tonneau n’aurait pas été trouvé contenant du vinaigre fort ; il contiendrait plutôt seulement du vinaigre léger.

Rav Yosef a affirmé que cette baraita peut servir de preuve concernant la bénédiction qui est récitée sur un vin qui a l’odeur du vinaigre mais le goût du vin. Après avoir cité trois interprétations différentes de la baraita, la Guemara demande : Selon quelle interprétation Rav Yosef a-t-il résolu la question de savoir quelle bénédiction réciter ? Rav Mari et Rav Zevid sont en désaccord à ce sujet. L’un a dit que Rav Yosef l’a résolue selon l’interprétation de Rabbi Yoḥanan, selon laquelle ce liquide est considéré comme du vin et la bénédiction sur le vin doit être récitée sur lui. Et l’un a dit que Rav Yosef l’a résolue selon l’interprétation de Rabbi Yehoshua ben Levi, selon laquelle le liquide est considéré comme du vinaigre et la bénédiction générique : Par la parole duquel toutes choses sont venues à l’existence, doit être récitée sur lui. Il n’y a pas de résolution définitive de la controverse.

§ Un différend amoraïque a été énoncé au sujet de celui qui vend un tonneau de vin à un autre, et après la vente il est devenu du vinaigre. Rav a dit : S’il a tourné pendant l’un quelconque des trois premiers jours suivant la vente, on présume qu’il avait déjà commencé à tourner dans le domaine du vendeur, et il en assume la responsabilité financière ; à partir de ce moment et par la suite, on présume que le vin a tourné dans le domaine de l’acheteur, et c’est sa perte.